Emulgowanie

Emulgator służy do mieszania dwóch niemieszających się cieczy. Wymagania dotyczące ogrzewania lub chłodzenia podczas emulgowania, wymagania dotyczące nadciśnienia lub podciśnienia, potrzeba skrobaków ściennych, konstrukcja głowicy mieszającej, lepkość cieczy i pożądana wielkość kropli są ważnymi czynnikami przy wyborze systemu emulgującego. Emulgatory są zwykle stosowane w przemyśle spożywczym do produkcji ciast, kremów i sosów, w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym do produkcji kremów i balsamów oraz w przemyśle chemicznym do produkcji farb i innych emulsji.