Odpuszczanie

Urządzenia do odpuszczania są najczęściej wykorzystywane w produkcji wyrobów czekoladowych i piekarniczych. Jednak odpuszczanie można również znaleźć w przemyśle metalurgicznym do przetwarzania stopów. Ideą procesu temperowania jest podgrzanie dwóch lub więcej elementów do określonej temperatury, aby można je było łatwiej połączyć. Czekoladnicy przepuszczają czekoladę przez cykl podgrzewania, a następnie tunel chłodzący, aby nadać swoim produktom końcowym gładkie i błyszczące wykończenie. Maszyny do temperowania automatyzują ten proces, równomiernie rozprowadzając strukturę krystaliczną stopionej czekolady na całej linii produkcyjnej. Oprócz poprawy wyglądu i tekstury powłok, gęstsza i spójna krystalizacja ma również tę zaletę, że spowalnia migrację tłuszczu w produktach z nadzieniem czekoladowym. Stół wibracyjny jest ważnym elementem procesu temperowania czekolady. Najpierw mieszanka czekolady przechodzi przez dozownik do formy czekoladowej. Następnie stół wibracyjny jest używany do równomiernego rozprowadzenia mieszanki w formie, tak aby nie było pęcherzyków powietrza. W ten sposób powstaje gładki i spójny produkt końcowy.