Pasteryzacja

Proces pasteryzacji to metoda poddawania płynów działaniu łagodnego ciepła w określonej temperaturze i czasie, a następnie ich szybkiego schładzania w celu zniszczenia patogenów w sfermentowanych lub częściowo sfermentowanych produktach. W ten sposób wydłuża się okres przydatności do spożycia wytworzonych produktów. Nieleczone mikroorganizmy mogą prowadzić do chorób, zepsucia lub niepożądanej fermentacji. Większość urządzeń do pasteryzacji działa w sposób ciągły, wykorzystując płytowe wymienniki ciepła w celu utrzymania jednolitego poziomu sterylizacji o wysokiej wydajności.